Glutensiz diyet, gluten içeren besinleri dışarıda tutan bir beslenme planıdır. Gluten; buğday, arpa, çavdar gibi besinlerde bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığına sahip olan ya da gluten hassasiyeti olan kişiler gluten içeren besinlere karşı reaksiyon gösterir. Bu sebeple gluten içeren gıdaları beslenmelerine dahil etmezler. Glutensiz diyet, tıbbi bir teşhis konmamış kişiler arasında da popülerdir. Daha sağlıklı bir yaşam, kilo kaybı ve daha enerjik olmak amacıyla kişiler glutensiz diyete başvurabilir.
Çölyak hastalığı, gluten içeren besinler tüketildiğinde ince bağırsağın zarar gördüğü ciddi bir otoimmün hastalığıdır. Gluten ya da buğday alerjisi de gluten tüketimi durumunda bağışıklık sisteminin zayıfladığı rahatsızlıklardır. Gluten hassasiyeti; kabızlık, karın ağrısı, şişkinlik ya da baş ağrısı gibi çölyak hastalığına benzer semptomlara sahiptir. Buğday alerjisinin de tıkanıklık ve nefes almada güçlük gibi belirtileri vardır.
7 günlük glutensiz diyet yapmak isteyenler için tüketmeleri ve kaçınmaları gereken besinleri sizler için listeledik.
Glutensiz Diyette Neler Tüketilir?
- Meyve ve sebzeler
- Baklagiller (fasulye, mercimek, bezelye)
- Kabuklu yemişler
- Yumurta ve az yağlı süt ürünleri
- Beyaz ve kırmızı et
- Deniz ürünleri
- Glutensiz Tahıllar (kinoa, karabuğday, esmer pirinç)
- Soya
- Keten
- Glutensiz Unlar (pirinç, mısır, patates)
Yukarıdakiler de dahil olmak üzere birçok işlenmemiş gıda glutensiz bir beslenme için uygundur.
Glutensiz Diyette Neler Tüketilmemeli?
- Çavdar
- Arpa
- Buğday
- Bulgur
- İrmik
Ayrıca işlenmiş gıdaları satın alırken gluten içerip içermediğini ve çapraz bulaşma riskinin olup olmadığını anlamak için etiketleri mutlaka okumalısınız. Örneğin konserve gıdaları, dondurulmuş ya da kurutulmuş meyve ve sebzeleri alırken 2 kez kontrol etmekte fayda vardır. Bu çeşit hazır gıdalara üretim aşamasındayken ilave sos ya da tat eklenebilir. Aromalı kefirler ve yoğurtlar, katkı maddeli dondurmalar ve sürülebilir peynirler de etiketi kontrol edilmesi gereken süt ürünleridir. Bazı ürünlerde bulunan glutensiz etiketi işinizi kolaylaştırabilir.
Glutensiz Diyet Örnek Menü 1
Kahvaltı: Bir su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı chia tohumu, 1 kaşık bal ve 1 adet muz
Öğle yemeği: Sebze çorbası, haşlanmış tavuk ve pirinç pilavı
Akşam yemeği: Fırında sebzeli balık ve mevsim salata
Glutensiz Diyet Örnek Menü 2
Kahvaltı: 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş keten tohumu, 1 orta boy kivi, 10 adet çiğ fındık, 1 tatlı kaşığı ham bal
Öğle yemeği: Kabak çorbası, tavuk göğüs sote, mevsim salatası
Akşam yemeği: Karabuğday unlu domates çorbası, kıymalı yeşil mercimek yemeği, basmati pirinç pilavı
Glutensiz Diyet Örnek Menü 3
Kahvaltı: 1 adet haşlanmış yumurta, 30 gram beyaz peynir, 2 tam ceviz, bol yeşillik
Öğle yemeği: Fırında balık, karabuğday risotto
Akşam yemeği: Haşlanmış limon soslu sarımsaklı brokoli, 4 yemek kaşığı yoğurt, mevsim salata
Glutensiz Diyet Örnek Menü 4
Kahvaltı: Sebzeli omlet, 2 yemek kaşığı lor peynir, 5 çiğ badem, bol yeşillik
Öğle yemeği: Izgara köfte (ekmeksiz), fırında baharatlı tatlı patates
Akşam yemeği: Kabak spagetti, 30 gram kıyma, 4 yemek kaşığı yoğurt ve doğranmış maydanoz ile yalancı mantı
Glutensiz Diyet Örnek Menü 5
Kahvaltı: 1 su bardağı kefir, 25 gram mercimekli karabuğday unlu kek, 2 yemek kaşığı lor peyniri, 4 adet kuru erik, 2 adet çeri domates, 5 adet çiğ badem
Öğle yemeği: Kinoalı roka salatası, 120 gram ızgara somon balığı
Akşam yemeği: Siyez unlu sütlü domates çorbası, fırında mısır unlu havuçlu karnabahar ve brokoli, 4 yemek kaşığı yoğurt (taze naneli)
Glutensiz Diyet Örnek Menü 6
Kahvaltı: Sütlü omlet (içerisine mantar, dereotu, kapya biber), 30 gram beyaz peynir, 4 adet karabuğdaylı grisini, muzlu nutella (1 küçük boy muzu ezip üzerine 1 çay kaşığı ham kakao)
Öğle yemeği: Izgara tavuk göğüs, sebzeli siyah pirinç pilavı, haşlanmış limonlu kuşkonmaz
Akşam yemeği: Yeşil mercimek yemeği, Patlıcan salatası, 4 yemek kaşığı yoğurt,
Glutensiz Diyet Örnek Menü 7
Kahvaltı: 1 adet haşlanmış yumurta, bol yeşillikli salata (lor peynirli, karabuğdaylı, çeri domates ve kapya biberli), 1 orta boy kivi, 2 tam ceviz
Öğle yemeği: Kıymalı ıspanak yemeği, cacık (dereotulu ve taze naneli), karabuğday ekmeği
Akşam yemeği: Glutensiz tarhana çorbası, ızgara köfte, mevsim salatası
Bu bilgiler, kişileri tanı ve tedaviye yönlendirme amacı taşımaz. Tanı ve tedaviye yönelik tüm işlemlerinizi doktorunuza danışmadan uygulamayınız.
Bu içerik kayıt tarihindeki bilimsel verilerle hazırlanmış olup LifeClub Sağlık Hizmetleri Medikal Direktörlüğü tarafından kontrol edilmiştir.
Size özel atanacak LifeClub Hekimi'niz rehberliğinde bütünsel sağlık yönetimini güvenle deneyimleyebilir, daha iyi sağlıklı bir yaşam için LifeClub Wellness modülümüzle kişiye özel tasarlanacak online spor, diyet programlarını takip edebilir, ilgi alanlarınız doğrultusunda tüm içeriklere ulaşabilir ya da LifeClub Platform'da sağlıklı yaşama dair aradığınız hizmet ve ürünleri bulabilirsiniz. Şimdi LifeClub Dünyası'na adım atın!
Kuruluşudur.